Animée par Sébastien CHEVALLIER (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : réaliser des pièces décoratives pour un effet visuel certain et affiné.
Animée par Joël DEFIVES (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : découvrir des produits qui rencontrent un succès certain, lors de la pause déjeuner
Animée par Joël DEFIVES (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : concevoir des produits à forte personnalité grâce aux différentes formes de levain.
Animée par Jérôme SCHWALBACH (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectifs : pouvoir diversifier son offre de baguette
Animée par Jérôme SCHWALBACH (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : introduire un volet BIO à votre offre
Animée par Joël SCHWALBACH (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : apprenez à maîtriser les levains.
Animée par Joël SCHWALBACH (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : apprenez à maîtriser les viennoiseries traditionnelles.
Animée par Nicolas STREIFF (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : apprendre à fabriquer des pains créatifs restant fidèles à la tradition
Animée par Nicolas STREIFF (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : découvrir ou revoir les méthodes et la maîtrise des bases de l’art de la viennoiserie.
Animée par Nicolas STREIFF (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie) Objectif(s) : découvrir la méthode du précuit boulanger pour l'adapter à votre production.