Plats cuisinés et restaurations nomades (31)

Animée par Pascal TANGUY (Meilleur Ouvrier de France charcutier / traiteur - Consultant)

 

Objectif(s) : répondre à une demande croissante de la clientèle snacking.


Date(s)

  • 13 février 2019 (1 journée)

Agenda


Contenu

  • Établir une gamme de plats cuisinés attrayante, sans grande connaissance culinaire, destinée à la restauration « nomade » ou assise.
  • Optimiser les coûts de matière première en utilisant les produits issus de la gamme sandwich (émincé de volaille, tranchette de bœuf, saumon cuit,…).
  • Pavé de saumon et pleurotes au citron vert,
  • Émincé de volaille à l’estragon
  • Tranchette de bœuf aux champignons,
  • Gratin de légumes, Pâtes,…

Prix

400 € HT



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