Boulangerie et pâtisserie sans gluten et sans lactose (20)

Animée par Xavier STERKE (Consultant Sans gluten, Maître pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Maître boulanger, Maître glacier, Chef exécutif)

 

Objectif(s) : présentation, réglementation, technologie spécifique


Date(s)

13 mars 2019 (1 journée)

Agenda


Contenu

Fabrication de :

  • 3 pains
  • 1 brioche rapide (3 sortes de finitions et façonnage)
  • 1 biscuit plougastel
  • 1 entremets et petits gâteaux…
  • Éclairs et choux contemporains (déclinaison de saison)

Prix

400 € HT



Vous souhaitez postuler pour cette formation ou en savoir plus ?