Animée par Pierre-Edouard BANRY (Formateur et Consultant chez PURATOS) Objectif(s) : Développer une offre adaptée à son lieu de fabrication et à sa clientèle Revisiter des associations de produits et saveurs pour améliorer sa carte Travailler sur les différents coûts de revient Réaliser toutes les recettes de bases comme la tarte au citron, la tarte au chocolat, le Paris-Brest, les éclairs, les fraisiers