La pâtisserie boulangère

Animée par Pierre-Edouard BANRY (Formateur et Consultant chez PURATOS)

 

Objectif(s) :

  • Développer une offre adaptée à son lieu de fabrication et à sa clientèle
  • Revisiter des associations de produits et saveurs pour améliorer sa carte
  • Travailler sur les différents coûts de revient
  • Réaliser toutes les recettes de bases comme la tarte au citron, la tarte au chocolat, le Paris-Brest, les éclairs, les fraisiers

 


Date(s)

  • 24 et 25 mars 2021 (2 journées)

Agenda


Contenu

 

Réalisation de produits qualitatifs

Réflexion sur les différentes associations de saveurs et textures

 


Prix

Pour tout renseignement et/ou inscription, vous pouvez contacter votre représentant, OU Barbara Noël au 01 45 60 83 18 - bnoel@puratos.com



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