La pâtisserie boulangère

Animée par Pierre-Edouard BANRY (Formateur et Consultant chez PURATOS)

Objectif(s) :

• Développer une offre adaptée à son lieu de fabrication et à sa clientèle
• Revisiter des associations de produits et saveurs pour améliorer sa carte
• Travailler sur les différents coûts de revient
• Réaliser toutes les recettes de bases comme la tarte au citron, la tarte au chocolat, le Paris-Brest, les éclairs, les fraisiers

Contenu

Réalisation de produits qualitatifs

Réflexion sur les différentes associations de saveurs et textures

Prix

Pour tout renseignement et/ou inscription, vous pouvez contacter votre représentant, OU Barbara Noël au 01 45 60 83 18 - bnoel@puratos.com